« L’épeautre est un excellent grain, de nature chaude, gros et plein de force, et plus doux que les autres grains ; à celui qui le mange, il donne une chair de qualité, et fournit du sang de qualité.

Il donne un esprit joyeux et met de l’allégresse dans l’esprit de l’homme.

Sous quelque forme qu’on le mange, soit sous forme de pain, soit dans d’autres préparations,

 il est bon et agréable. »

« Le fenouil contient une douce chaleur, et sa nature n’est ni sèche, ni froide. Mangé cru, il ne fait pas de mal à l’homme. Et, de quelque façon qu’on le mange, il rend le cœur joyeux ; il procure à l’homme une douce chaleur, une bonne sueur, et assure une bonne digestion. Sa graine est également de nature chaude et elle est bonne à la santé de l’homme si on l’ajoute à d’autres plantes dans les médicaments.

Celui qui mange du fenouil ou de sa graine chaque jour à jeun : diminue le flegme et la décomposition,

 adoucit l’odeur de son haleine, et s’assure une bonne vue grâce à chaleur et à ses bonnes propriétés. »

« Le galanga est entièrement chaud, il n’a pas de froid en lui et il a beaucoup de vertus ».

« Le châtaignier est tout à fait chaud ; il a pourtant une grande vertu mêlée à sa chaleur et il est l’image de la discrétion. Ce qui est en lui, ainsi que ses fruits, est utile contre toutes les maladies qui attaquent l’homme ».